Chef Casareccio Giusy Desiderio
Ingredienti (per 4 Persone):
500 g di zucca
100 g di carote
1/2 cipolla
Olio
1 lt di brodo vegetale caldo
Rosmarino
Sale e pepe
Lavare la zucca e tagliarla a tocchetti così anche le carote .In una pentola mettere un po’ di olio e la 1/2 cipolla far rosolare 5 minuti , aggiungere la zucca e le carote e far insaporire per un paio di minuti . Aggiungere del brodo vegetale caldo e aggiustare di sale e pepe e rosmarino ( in questa Ricetta è stato usato un sale aromatizzato) e far cuocere per 30 minuti ancora. Passare al mix e servirla con parmigiano grattugiato ed eventualmente un altro giro di olio a crudo.
