Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
Per i Tonnarelli:
240gr Farina di Grano Duro
Acqua
Per il Condimento:
80-100gr Pecorino Romano Stagionato
Pepe
Olio
Iniziamo facendo i tonnarelli, il procedimento lo potete vedere in questo VIDEO. Nel frattempo che l’acqua bolle, mettiamo all’interno i nostri tonnarelli, mentre cuociono, in una ciotola, possibilmente di metallo, mettiamo il pecorino, il pepe e un goccio di olio, amalgamiamo tutto ed aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, fino a formare una cremina che deve essere dura non troppo morbida. A questo punto scoliamo i tonnarelli all’interno e mantechiamo bene con la crema, impiattare con altro pepe a volontà.
