Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
6 Fettine di Maiale
100gr Burro
Farina
2 Tarufi Piccoli
Sale
Olio EVO
Con il batticarne assottigliamo le fettine di maiale, dopodichè le infariniamo una ad una. In una padella mettiamo il burro e un po’ di olio (per alzare il punto di fumo), lasciamo sciogliere piano piano, a questo punto mettiamo le nostre scaloppine di maiale, saliamo e facciamo cuocere 2 minuti per lato, appena ben rosolate le togliamo dal fuoco e le impiattiamo lasciando il fondo di cottura nella padella a cui andremo ad aggiungere mezzo bicchiere di acqua grattugiando sopra il tartufo (lasciamone un po’ per la decorazione), lasciamo addensare il sughetto 2-3 minuti a fuoco alto e serviamo con la salsina creata e altro tartufo a scaglie sopra.
