Chef Casareccio Maura Casini
Ingredienti:
Brodo Vegetale
Riso Vialone Nano
Radicchio
Cipollotto fresco
Burro
Formaggio
Vino Rosso Amarone
Stufare un cipollotto fresco, aggiungere una pianta di radicchio tagliata finemente, aggiungere e tostare il riso (Vialone Nano) sfumare con due abbondanti bicchieri di vino Amarone della Valpolicella. Continuare la cottura con il brodo vegetale, lasciare il riso al dente mantecare con un pezzetto di burro e un’abbondante grattugiata di formaggio (Monte Veronese), aggiungere se serve ancora un mestolo di brodo lasciar riposare un minuto e SERVIRE!!!!
