Chef Casareccio Enza Cosma
Ingredienti:
Riso Venere (100gr a persona)
Cavolo rosso
Gamberetti (una manciata)
Olio di Oliva
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Cumino
Zenzero
Polvere di Peperone Crusco
Melograno
Lessare (per 45 minuti circa) il riso Venere in acqua salata previo ammollo di 2 ore. Stufare a fuoco basso il cavolo rosso con olio, cipolla e un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino (usare l’acqua calda della cottura del riso per contribuire a stufare il cavolo), aromatizzare poi con cumino e zenzero tritato. Unire il riso lessato con un po’di olio al cavolo stufato e guarnire con gamberi “saltati” con peperone dolce pestato e qualche chicco di melograno.
