Chef Casareccio Nona Jachvadze
Ingredienti (per circa 32 Pelmeni):
Per l’impasto:
200gr Farina
1 Uovo
1 Bicchiere d’Acqua
Sale
Per il ripieno:
300gr Macinato Misto di Manzo e Maiale,
1 Cipolla Tritata Finemente
Un po d’Acqua Calda (per amalgamare bene la carne)
Sale
Iniziamo a fare l’impasto per la sfoglia unendo tutti gli ingredienti, dopo che abbiamo formato un impasto omogeneo stenderlo con un matterello e formare dei dischi; prendiamo il macinato di carne “cruda” e la mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la cipolla tritata molto finemente e un po’ di acqua calda per amalgamare bene ed il sale, inseriamo un po’ del ripieno sui ravioli e poi li chiudiamo. Dopo la cottura in acqua salata in ebollizione per circa 6-8 minuti servire con panna acida (vedi foto sotto).
