Chef Casareccio Roberta Trudu
Ingredienti:
3 Cespi di Radicchio
1 Cipolla Grande
500ml Besciamella
2 Mozzarelle
Parmigiano
Sfoglia Fresca all’Uovo
Sale
Pepe
Tagliare il radicchio a pezzi grossi e farlo appassire con la cipolla in padella, aggiungere sale e pepe. In caso non fosse molto fresco, metterlo a bagno in piedi in acqua gelata per almeno 1 ora poi seguire il procedimento sopra aggiungendo 1-2 cucchiaini di zucchero per togliere l’amaro. Dopodiché, fare strati di sfoglia, besciamella, radicchio, parmigiano e mozzarella fino al termine degli ingredienti. Mettere in forno già caldo a 190 gradi per 20/30 minuti fino a quando fa la crosticina.
