Chef Casareccio Enza Cosma
Ingredienti:
1kg Farina di Grano Duro
25gr Lievito di Birra Fresco
600ml Acqua Tiepida
1 Cucchiaio di Sale Fino
Sciogliere prima il lievito in 100 ml di acqua tiepida poi fare l’impasto utilizzando il resto degli ingredienti. Mettere a levitare per 2 ore coprendo con pellicola e un canovaccio e tenere magari nel forno spento. Appena lievitato, dividere l’impasto in 4 pezzi o in due. Fare dei filoni e metterli a riposare in un canovaccio infarinando la parte sotto e coprire per circa mezz’ora facendo lievitare ancora un po’. Preriscaldare il forno a 240° e dopo avere passato i filoni su una teglia con carta forno, fare dei tagli in obliquo su ogni filone, cuocere per mezz’ora finché non si vede un bel colore dorato.
