La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per circa 150 Tortelli) Per la pasta: 400gr Farina 4 Uova 2 Pizzichi di Sale Fino Per il ripieno: 1kg Bieta o Spinaci senza coste 500gr Ricotta 200gr Parmigiano Reggiano Grattugiato 3 Uova Per il…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr Riso Carnaroli 12 Scampi (piccoli o medi) 12-16 Pistilli di Zafferano (o 1/2 Bustina) 1 Cipolla Media (per il Fumetto) 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio Sale Iniziamo subito nel mettere…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 5 Zucchine Medie 4 Scatolette di Tonno Una Manciata di Capperi 4/5 Filetti di Acciuga sott’Olio Una Manciata di Olive Taggiasche Qualche Grano di Pepe Verde Pangrattato 2 Cucchiai di Maionese 4 Sottilette Un po’…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: Per la pasta frolla: 300gr Farina “00” 125gr Burro 125gr Zucchero Semolato 3 Uova Scorza di Limone Un Pizzico di Sale Fino Per la pasta sfoglia: 200gr Farina “0” 2 Uova 1 Cucchiaio Olio di…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: Per l’impasto: 1kg Farina “0” 500ml Acqua Calda Un Pizzico di Sale Per il ripieno : 1kg Carne Macinata (a scelta) 7 Carote Tritate 4 Cipolle Bianche Tritate Olio Sale Impastare acqua e farina fino…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 460gr Ceci (lessati e sgocciolati) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato Pepe Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio EVO Sale Pangrattato Nel caso usiate ceci da cuocere dovete metterli a bagno per 12-16 ore e poi…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: ¼ Cappone 400 gr Polpa di Carne da Brodo 3 Uova 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe 3 Patate (lessate in precedenza, per mantenere il composto molto soffice) Rosmarino Tritato Mescolare tra di loro i…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 4 Sovracosce di Pollo (circa 1 kg di peso) 1/2 Bicchiere di Marsala 1/2 Cipolla 1 Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio 1 Bicchiere di Brodo…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Robiola, 1 Formaggio Caprino 100gr Prosciutto Cotto 70gr Formaggio Grana 2 Uova 1 Radicchio Medio 1 Pasta Sfoglia Olio EVO Sale Pepe Iniziamo con il pulire il radicchio e facciamolo cuocere in padella con…
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