La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 240gr Farina di Grano Duro Acqua Per il Condimento: 80-100gr Pecorino Romano Stagionato Pepe Olio Iniziamo facendo i tonnarelli, il procedimento lo potete vedere in questo VIDEO. Nel frattempo…
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Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: Pasta Sfoglia all’Uovo Per la Besciamella: 500ml Latte 40gr Burro 40gr Farina 1/2 Cucchiaino di Sale Noce Moscata (opzionale) Per il condimento: Zucca Sale Olio EVO Parmigiano Scamorza (o Caciocavallo) Salame (o Prosciutto Crudo) In…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 425gr Farina “00” 250gr Burro (Freddo di Frigo a Pezzetti) 125gr Zucchero 5gr Sale Mettere tutti gli ingredienti nel robot (o a mano) fino ad ottenere un composto sabbioso, poi con le mani e un…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 100gr Amaretti 150gr Zucchero 50gr Zucchero (per fare il caramello) 4 Uova (2 intere + 2 tuorli) 2conf. Panna Fresca per Dolci (da 100/120ml cadauna, per un totale di 400/440 ml) Sbattete le uova con…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Riso Venere (100gr a persona) Cavolo rosso Gamberetti (una manciata) Olio di Oliva Cipolla Aglio Prezzemolo Peperoncino Cumino Zenzero Polvere di Peperone Crusco Melograno Lessare (per 45 minuti circa) il riso Venere in acqua salata…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli gnocchi: 350gr Patate Farina Per il Condimento: 3 Carciofi 100gr Speck (unica fetta spessa) 2 Spicchi di Aglio 70gr Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio Limone (per non far annerire i carciofi)…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 200gr Mandorle Pelate 100gr Farina “0” o “00” 100gr Zucchero a Velo 1 Uovo 25gr Burro (temperatura ambiente) Scorza Grattugiata di 1/2 Limone 1/2 Bicchierino di Grappa Per prima cosa, con un mortaio o un…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 2 Patate Bollite Schiacciate 1/2lt Circa di Acqua Tiepida 1 Panetto Lievito di Birra Fresco Olio di Semi (per friggere) In un contenitore capiente versare…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti Risotto di Zucca (già pronto) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato 120gr Emmenthal Sale Pepe Rosmarino Tritato Pane Grattugiato Aggiungere al risotto di zucca, le uova, il sale ed il pepe. Mescolare bene ed amalgamare, a…
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