La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:150gr Farina “00”45gr Burro250ml Acqua Far sciogliere il burro nell’acqua a fuoco moderato e quando comincia a bollire tuffarci tutta la farina e mischiare bene (consigliamo di usare il frullatore con le fruste quelle a torciglione…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Per l’impasto dei bigne’:500ml Acqua250gr Farina “O”6 Uova100gr Burro1 Pizzico di Sale1 Pizzico di Zucchero Per la Crema Pasticcera:1lt Latte8 Tuorli d’Uovo240gr Zucchero140gr Farina “0” Iniziamo a preparare la crema: lavorare in una casseruola i tuorli…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:400gr Farina “0”230gr Acqua4gr Lievito di Birra Secco (o 12gr Lievito di Birra Fresco)10gr Olio EVO10gr Sale10gr Lievito1 Cipolla Rossa In una ciotola mettiamo la farina ed aggiungiamo il lievito secco, (se usiamo il lievito di…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Cavolfiore da 800/850 gr2 Uova70gr FarinaSalePepeOlio di Arachidi Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale per poi cuocerlo partendo da abbondante acqua fredda salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Pasta Maltagliati o Tagliatelle Fresche Fatte a PezzettiOlio di Oliva1/2 Spicchio d’Aglio a Pezzetti1 Peperoncino SeccoPrezzemolo1 Barattolo di Polpa di Pomodoro Pezzettoni1 Barattolo di Ceci già CottiSale In una pentola di piccole dimensioni, versare dell’olio di…
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Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti: 1 kg Farina “0”550ml Acqua Tiepida50gr Lievito Madre Secco15gr Olio13gr Sale Prendere 50 gr di farina e fare la fontanella in una ciotola capiente. Mettere al centro il lievito madre secco e 100 ml di…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:180ml Acqua (molto fredda)2 Cucchiaini Caffè Solubile 9 Cucchiaini Zucchero Mettere l’acqua in un recipiente a bordo alto, aggiungere i cucchiaini di caffè e lo zucchero, frullare per 5 minuti senza fermarsi. Sopra potete aggiungere cacao…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 4 persone):400grPasta Farfalle2 Zucchine200gr Salmone1/3 di Cipolla di Tropea1 Peperoncino SeccoPrezzemoloOlio di Oliva1 Cucchiaio circa Concentrato di Pomodoro2 Panetti di Philadelphia SalePepe In un tegame antiaderente versare un poi di olio di oliva e…
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Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per teglia da 24cm.):300gr Farina6 Uova6 Cucchiai di Acqua Bollente250gr ZuccheroScorza di 1 Limone Grattugiata1 Bustina di Lievito per Dolci Separare gli albumi dai tuorli e in una ciotola montarli a neve ferma e…
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