La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Barbara Di Cola Ingredienti:500gr Ricotta1 Uovo1/2 Cucchiai di Parmigiano300gr FarinaIn una ciotola mantechiamo la ricotta, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano e poco alla volta la farina, quando il composto si è amalgamato e rappreso un po’ mettiamo sul tavolo…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 300gr Farina “00” 300gr Farina Manitoba250ml Latte Tiepido20gr Lievito di Birra Fresco80gr Zucchero80gr Olio di Girasole2 Uova70gr Fecola di Patate1 Bustina Vanillina1 Arancia Grattugiata In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito…
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Chef Casareccio Yim Wing Chun Ingredienti:540gr Farina Manitoba354gr Acqua5 Cucchiai di Zucchero3 Cucchiai di Olio di Semi1 Bustina di Lievito per Salati1 Uovo4 Cucchiai di Malto in Polvere1 Cucchiaino di Sale FinoSemi di Papavero o di Sesamo (a piacere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:500gr Farina di Grano Duro350ml Acqua Tiepida6gr Lievito di Birra Secco (oppure 15gr Lievito di Birra Fresco)10gr Sale10gr Olio Mettiamo in una ciotola la farina con il lievito di birra secco (se usate il lievito…
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Chef Casareccio Cinzia Marino Ingredienti:80gr Farina300gr Uova180gr Zucchero80gr Fecola di Patate30gr Miele di Acacia30gr Cacao in Polvere60ml Acqua Calda Per la ganache: 450g Cioccolato Fondente125gr Panna Fresca25gr Sciroppo di Glucosio60gr Pasta Nocciole Cominciamo montando a neve gli albumi con metà…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:200gr Farina di Cocco200gr Zucchero Semolato4 AlbumiLa Scorza Grattugiata di 1 Limone Versare in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene. Far riposare il composto per una mezz’ora. Con l’ utilizzo di una…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Albume100gr Zucchero Semolato100gr Nocciole Tostate50gr Cioccolata Fondente (in scaglie o gocce) Versare in una ciotola l’albume e montarlo a neve ferma (o con la frusta a mano o elettrica) aggiungendo poco alla volta lo zucchero….
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Chef Casreccio Itis Erika Melusina Ingredienti:500gr Farina Senza Glutine (a vostra scelta)500ml Acqua Tiepida25gr Lievito di Birra Fresco5 Cucchiai di Olio12gr Sale Sciogliere il panetto di lievito in 100 ml d’acqua, unire la farina e la restante acqua nella planetaria…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:300gr Carne di Manzo300gr Carne di Vitella2 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro Liscia2 Carote1 Costa di Sedano1 CipollaOlio EVOSaleVino Rosso (per sfumare) Dal nostro macellaio ci facciamo preparare un macinato con la carne…
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