La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti: Per il Lievitino:100gr di Farina Manitoba25gr Lievito di Birra100ml Acqua Tiepida1 Cucchiaio di Miele Per l’impasto finale:550gr circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo “00”)125ml di Latte90gr di Burro Fuso2 Uova80gr ZuccheroBuccia di…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (Per 2 persone):Per il Riso:200gr Riso Cinese (o per Sushi)250ml Acqua1 Cucchiaino di Sale Per il Pollo:1/2 Petto di PolloFarina “0”Olio Extravergine di Oliva100gr Mandorle Pelate1/2 Cipolla1 Spicchio di AglioZenzero Fresco q.b. (facoltativo)1 Tazzina di…
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Chef Casareccio Armando Porfiri Ingredienti:Ali di Pollo RuspanteFarinaRosmarinoAglioSalePepeOlio In una padella mettiamo un po’ di olio, nel frattempo pratichiamo un’incisione al centro delle alette e le infariniamo, quando l’olio è ben caldo mettiamo le alette e facciamo rosolare bene a…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):350gr Farina (W350) (fredda di frigo)280gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)7 Olio7 Sale Nella ciotola dell’impastatrice (questo impasto può essere fatto anche a mano ma…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):4-5 Stecche di Spuntature di Maiale (fatte in 3 o 4 parti)4-5 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro LisciaOlio EVOSale1 Bicchiere Abbondante di Vino Rosso (per sfumare) Inziamo con lo sgrassare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:300gr Farina “00”2 Uova150gr Zucchero100gr Burro ScioltoUna Grattata di Scorza di Limone1 Bustina di Vanillina1 Cucchiaio di Lievito per Dolci Per la farcitura:1 Vasetto di Marmellata di Ciliege Impastare con le mani tutti gli ingredienti facendo…
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Chef Casareccio Antonietta Nicosia Ingredienti:Per l’impasto dei Cannoli:500 Farina100ml Marsala2 Uova,50gr Strutto (in questa ricetta è stato usato burro a temperatura ambiente)4gr Sale60gr Zucchero15gr CacaoBuccia Grattugiata di un Arancio (facoltativo) Per il ripieno:Ricotta di PecoraZucchero In una ciotola amalgamiamo tutti…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:275gr Farina 1 Bustina di Lievito per Dolci230gr Zucchero40gr Cacao Amaro140ml Olio di Girasole350ml Acqua Per la glassa:2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Cacao Amaro Acqua qb Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere i liquidi….
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