La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Silvia Mastropietro Ingredienti:250gr Farina Integrale (in questa ricetta è stata usata quella ai 7 cereali)250gr Farina “0”250ml Acqua1 Cucchiaio di Miele50gr Zucchero di Canna1 Uovo80gr Burro ScioltoBuccia di un Limone Grattugiata (oppure una fialetta aroma limone)1 Bustina (7g)…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:400gr Farina125gr Acqua Tiepida125gr Latte Tiepido10gr Lievito Fresco50gr Olio di Oliva Un po’ di Zucchero Sale Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola e formate un panetto, lasciarlo lievitare coperto da pellicola e canovaccio circa…
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Chef Casareccio Cristina Storoni Ingredienti:180gr Farina “00”3 Uova100ml Olio di Semi100ml Latte1 Bustina di Lievito Istantaneo per Torte Salate70gr Parmigiano GrattugiatoSale Pepe Per la guarnizione:Pomodorini PachinoMozzarellineRucola In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, amalgamateli bene, l’impasto risulterà morbido. Usando uno…
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Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:500gr Scottona Macinata150gr Prosciutto Crudo1 Spicchio di Cipolla1 Gambo di Sedano1 Carota400gr Pelati2 Uova Grandi30gr FarinaUn pò di Capperi Sotto SaleOlio d’Oliva50gr Parmigiano GrattugiatoPrezzemoloSalePepe. Tagliare a pezzi la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti:400gr Farina “00”100gr Farina Manitoba250gr Acqua a Temperatura Ambiente50gr Panna Liquida10gr Lievito di Birra Fresco60gr Zucchero12gr Sale Fino300gr Burro Per spennellare2 Tuorli di UovoLatte q.b. In una planetaria versiamo 400gr di farina 00 e 100…
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Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:800gr Patate100gr Prosciutto Cotto3 Uova50gr Burro1 Cucchiaio di Olio100gr ParmigianoNoce MoscataSalePepe Mettere l’acqua sul fuoco e quando arriva ebollizione mettere le patate per mezz’ora circa, lasciarle raffreddare e poi peliamole. Schiacciare in un recipiente e poi…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:300gr Farina “1”150gr Zucchero1 Bustina di Lievito per DolciGocce di Cioccolato Fondente100ml Olio di Semi200ml Succo di Arancia200ml Acqua Iniziamo a fare la glassa, mescolando lo zucchero ed il succo di arancia, ora mescoliamo in un’altra…
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Chef Casareccio Mirko Pallotta Ingredienti (per 4-5 Persone):500gr Fettuccine all’Uovo Fresche1 Cipollotto;400gr Fave Fresche o Surgelate400gr Cuori di Carciofi Freschi o Surgelati250gr GuancialeOlioSaleVino bianco (per sfumare)PepeScaglie di Grana o Pecorino Affettare il cipollotto e farlo rosolare in padella con un…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:600gr Farina “00”2 Uova250gr Latte Tiepido100gr Zucchero1/2 Cubetto di Lievito Fresco (circa 12,5gr)85gr Olio di GirasoleAromi (Limone, semi di anice, uvetta o gocce di cioccolato) Cominciamo a far sciogliere il lievito nel latte, in una ciotola…
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