La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:6 Uova4 Zucchine Piccole1 Carota Media40gr Pecorino Romano GrattugiatoPancetta Dolce a CubettiCipolla di Tropea (un terzo) a PezzettiniPangrattato (un pugno)Una Sppolverata di CurcumaSalePepePrezzemolo1 Sottiletta a Pezzetti (da mettere in superficie) Grattugiare le zucchine e la carota,…
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Chef Casareccio John Fascenda Ingredienti:400gr Carne Macinata100gr Circa di Pane RaffermoLatte Q.B. (per ammollareil pane)70gr Parmigiano Grattugiato1 Cipolla Tritata FinementeFarinaPrezzemoloRosmarino Tritato 1 Bicchierino di Grappa1 Tazza di Brodo di Carne o Dado da Brodo Cominciamo ad ammollare un po’ il…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 2 persone – circa 6-7 Polpette):1 Melanzana Nera1 Scatoletta di Tonno (da 160gr)PecorinoMentaPangrattato1 UovoCiliegine di Bufala (per composizione piatto)SalePepe OlioOlio di Semi (per friggere)Per la Salsa di Ceci1 Bicchiere di Ceci (già cotti)SalePepe…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:Per la Base:125gr Farina 3 Uova (a temperatura ambiente)1 Pizzico di Sale125gr ZuccheroVanillina50ml Olio Semi75ml Caffè Freddo 8gr Lievito per Dolci4gr Cremor Tartaro Per la crema:250gr Mascarpone250gr Panna MontataZucchero a Velo1 Tazzina Caffè In una ciotola…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:500gr Farina1 Bicchiere Olio EVO1 Cucchiaio Raso di Sale1 Bicchiere di Vino Bianco Amalgamare in una ciotola la farina, l’olio ed il sale, aggiungere infine il bicchiere di vino bianco, continuare ad impastare fino ad ottenere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pizze):375gr Farina “00” o “0”225gr Acqua11 gr Sale11gr Olio2gr Lievito di Birra Fresco In una ciotola mettiamo la farina e sbricioliamo il lievito, dopo aver fatto questo pian piano aggiungiamo l’acqua fino a…
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Chef Casareccio Itis Melusina Ingredienti:500gr Mix di Farine Senza Glutine250gr Burro (morbido)4 Uova Intere100gr Zucchero1 Bustina di Lievito per Dolci1 Vasetto di Yogurt Bianco In una ciotola mettere le uova con lo zucchero e montarle, poi aggiungere il burro continuando…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 2 persone):1/2 Petto di Pollo2 Carciofi1 Spicchio d’Aglio1 LimoneOlio EvoSalePepeFarina q.b.Vino Bianco (per sfumare) Per prima cosa andremo a mondare i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne , tagliando le punte e, dopo…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Per l’Impasto:250gr Farina “00”250gr Farina Manitoba300ml Latte (a temperatura ambiente)10gr Lievito di Birra Fresco1 Bacca di Vaniglia (In questa ricetta è stata usatala vaniglia in gel 2/3 gocce)80gr Zucchero40gr Burro (a temperatura ambiente)4gr Sale Far sciogliere…
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