La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: Calamari Olio Extra Vergine di Oliva 2 Spicchi di Aglio Sale (in questa ricetta Sale di Maldon) Pepe Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Tagliare i calamari a strisce, in modo che quando cuociono…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1 Polpo da 1kg 4 Patate 200 gr. Olive Taggiasche Aglio Q.B. Prezzemolo Q.B. Cucinare il polpo in abbondante acqua, bollire per 1 ora circa, toglierlo e metterlo su un tagliere e farlo…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: Pasta Sfoglia Spinaci ripassati in padella con Aglio Olio e Peperoncino 300 gr. Ricotta di Pecora Noce moscata 1 Uovo 2 cucchiai colmi di Parmigiano Sale Pepe Mettere il ripieno in una teglia imburrata…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 6 Calamari freschi Una manciata di Capperi 2 Alicette sott’olio 1/2 spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Sale Pepe Olio EVO Pulite accuratamente i calamari, togliendo le interiora e la pelle, prendere i tentacoli e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 220gr di Pasta (in questa ricetta i Gigli) 3 Carciofi 200gr di Gamberi Freschi 1 Scalogno 1 Bicchiere Vino Bianco Olio Sale Cominciamo a mondare i Carciofi e metterli a bagno con…
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Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti(per 2 persone): 200gr Penne 10 Noci 2 Manciate di Pinoli Cipolla Olio Parmigiano 1/2 Radicchio trevigiana Pepe Sminuzzate le noci i pinoli ed il radicchio con l’aiuto di un frullatore ed unire l’olio. Ottenuto…
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Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: 1 Cipolla di Cannara 2 Carote 2 Patate di Leonessa 1 Cavolo Rosso un pizzico di Pepe Bianco 1 Noce di Burro Soffriggere carote e cipolla finemente tritate, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 200gr di Riso 60-70gr di Scamorza (anche affumicata) 4-5 Fettine di Pancetta Tesa 1/2 Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco Brodo Vegetale (o acqua) Sale Olio Cominciamo con togliere la cotenna alla pancetta…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 4 persone): Per gli Gnocchi: 500gr di Patate Farina Q.B. Tartufo Scorzone o Nero Grattugiato Per la Salsa: 80gr di Burro 4 Bicchieri di Latte Fresco 200gr Parmigiano Grattugiato Farina Q.B. Tartufo Scorzone…
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