Chef Casareccio Stefania Catone
Ingredienti:
500gr di Pasta (Schiaffoni o Rigatoni Napoletani)
300gr Prosciutto Crudo (tagliato a dadini)
Vino Bianco (per sfumare)
1 Bottiglia di Passata di Pomodoro Casareccia
350-400gr Fiordilatte (a dadini)
Iniziamo facendo soffriggere il prosciutto crudo tagliato precedentemente a dadini, sfumare poi con il vino biancora ed aggiungere la passata di pomodoro casareccia, NON SALARE (il prosciutto di per se in cottura rilascia la sapidità). Nel frattempo cuociamo la pasta al dente e aggiungiamola in padella aggiungendo anche i dadini di fiordilatte, mescolare velocemente, il fiordilatte si addenserà ma poi comincierà a filare.
