Chef Casareccio Massimo Gargiuli
Ingredienti:
Lumache
Passata di Pomodoro Casareccia
Aglio
Peperoncino
Olio
Mentuccia
Sale
Lasciare “spurgare” per 3 giorni le lumache (senza dare da mangiare) in un sacchettino forato. Lavare accuratamente con acqua e aceto le lumache e lessare per circa 30 minuti a fuoco lento, nel frattempo prepariamo il sugo con un soffritto di aglio e peperoncino, aggiungere la mentuccia e cuocere per 40 minuti senza lumache, dopodiché scolare le lumache lessate e aggiungerle al sugo per farle insaporire 10 di minuti, servire con vino rosso.
