Chef Casareccio Rita Gentili
Ingredienti (per 2 Persone):
160gr Linguine
100gr Filetto di Spigola
10 Pomodorini (Piccadilly o Datterini)
Olive taggiasche (una manciata)
Olio EVO
1 Spicchio di Aglio
Vino bianco
Prezzemolo
Far rosolare uno spicchio di aglio in olio e poi toglierlo dal tegame appena imbrunito, aggiungere la spigola fatta a pezzettini e far cuocere per 4-5 minuti, sfumare con il vino bianco, aggiungere pomodorini ed olive taggiasche, (i pomodorini vanno sbucciati; nel caso del Piccadilly, la buccia si sfalda facilmente dopo qualche minuto di cottura. Altrimenti sbucciare prima), cuocere per circa 12-15 minuti. Scolare la pasta a 2-3 minuti da fine cottura e mantecare nel sughetto. Servire aggiungendo prezzolo fresco a piacimento.
