Chef Casareccio Mariapia D’Ambrosio
Ingredienti (per 2 Persone):
3/4 Carote
100gr. Pecorino Grattugiato
2/3 Zucchine
Cipolla
Olio Q.B.
1 Uovo
300gr Farina
Cominciamo con il lessare le carote e una zucchina. Tagliare le carote a rondelle, unire il pecorino e un uovo e frullare tutto, aggiungere la farina e formare un panetto per poi formare gli gnocchi e scavarli uno ad uno con i rebbi di una forchetta. Prepariamo il condimento tagliando le zucchine e facciamole rosolare in padella con olio e cipolla. Frullare una zucchina lessata precedentemente e teniamola da parte. Lessiamo gli gnocchi, ed aggiungiamoli nella padella, ove precedentemente abbiamo soffritto con cipolla le zucchine tagliate, aggiungendo la crema di zucchine e pecorino, mantechiamo bene e serviamo.
