Chef Casareccio Silvia Moruzzi
Ingredienti:
200gr Mandorle Pelate
100gr Farina “0” o “00”
100gr Zucchero a Velo
1 Uovo
25gr Burro (temperatura ambiente)
Scorza Grattugiata di 1/2 Limone
1/2 Bicchierino di Grappa
Per prima cosa, con un mortaio o un mixer elettrico, ridurremo a farina le mandorle. Verseremo successivamente tutti gli ingredienti in una terrina ed impasteremo con le mani la pasta frolla. Pronto l’impasto, lo avvolgeremo nella pellicola trasparente e lo faremo riposare in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo riprenderemo l’impasto e andremo a formare le fave. Prenderemo delle piccole porzioni di impasto e formeremo delle palline con i palmi delle mani e le passeremo nello zucchero semolato per poi schiacciarle con l’indice, in modo da creare la forma simile a quella di una fava. Lo spessore dei biscottini sarà di circa 1 centimetro. Infornarli a 170 gradi per 15 minuti.
