Chef Casareccio Monia Duranti
Ingredienti:
150gr Farina di Ceci
500ml Acqua
1 Cucchiaio di Misto per Soffritto (Carote, Cipolle, Sedano)
1 Mazzo di Asparagi
Pangrattato
Peperoncino
Olio di Semi
Mescolare la farina di ceci con l’acqua in una ciotola fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi. Lasciare il composto a riposare. Nel frattempo soffriggere carote, cipolle e sedano con un po’ di olio di semi e peperoncino. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e portare a cottura. Lasciar raffreddare e unire al composto di farina di ceci e acqua. Oleare una teglia e versare un pizzico di pangrattato al suo interno. Versare la farinata e cuocere in forno statico a 180°, già caldo, per 40 minuti circa, gli ultimi 10 con il grill.
