Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti:
300gr Fagioli Secchi
1 Cipolla
1 Spicchio di Aglio
1 Costa di Sedano
Prezzemolo
Aceto di Vino
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Mettiamo a bagno il giorno prima i fagioli e poi lessiamoli in acqua calda fino a cottura. Tritiamo finemente il prezzemolo, cipolla, aglio e sedano al coltello, mettiamo tutto in un mixer ed aggiungiamo l’olio e l’aceto, creiamo una cremina liquida che andrà poi a condire i fagioli lasciati freddare, saliamo e pepiamo e lasciamo in marinatura, dopo aver amalgamato bene il tutto, in frigo per almeno 6-8 ore. Servire con melanzane grigliate e condite con aglio, olio e prezzemolo.
