Chef Casareccio Manuela Durante
Ingredienti:
1kg Farina
230gr Acqua
300gr Alici Pulite sott’Olio
Sale q.b.
500gr Patate (già lessate)
20gr Lievito Birra Fresco
10gr Olio EVO
Olio di Semi (per friggere)
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, in una ciotola mettere la farina, un pizzico di sale, olio evo, le patate lessate precedentemente e fredde ridotte in purea e aggiungere l’acqua piano piano, impastate fino a consistenza morbida e non appiccicosa, se necessario aggiungere farina, lasciare lievitare per 2/3 ore. Dopo la lievitazione nell’ impasto aggiungere le alici e impastare brevemente. In una padella con olio di semi abbondante fate riscaldare l’olio, nel frattempo formate le ciambelline e friggete fino a doratura.
