La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 500gr Farina “0” 135gr Vino Rosso 125gr Olio Extra Vergine di Oliva 150gr Zucchero 8gr Lievito per Dolci in polvere 1 Pizzico di Sale Zucchero di Canna per guarnire In una ciotola setacciate la…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 200g di farina 70 G di cacao amaro 3 Cucchiai di Zucchero 1 bustina di lievito 50 g di frumina 100 g di burro fuso oppure mezzo bicchiere di olio di girasole 100 g…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1Kg circa di impasto – circa 5 pale –Idratazione impasto al 62,5%): 600gr farina (W 260 o W280 per maturazione 24ore – W300 in poi per maturazione 48 ore ed oltre fino a 96…
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Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti Fegato e Cuore di Coniglio o Pollo Sedano Carota Cipolla Alloro Rosmarino Sale Olio Extra Vergine di Oliva Vino Aceto Fate stufare gli odori con olio ed un goccio d’acqua. Intanto tagliate a pezzi…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 persone): 1 Polpo da 1kg 1 tazza di Passata Casareccia 2 spicchi di Aglio una manciata di Capperi 1 bicchiere di Vino bianco Peperoncino Sale Pepe Olio Prezzemolo Puliamo il Polpo dalle…
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Chef Casareccio Silvia Bartocci Ingredienti: Fave Pancetta Cipolla Olio EVO Aceto di Mele Sale Pepe Scaldare l’olio sulla padella. Non appena comincia a sfrigolare aggiungere cipolla affettata e dadini di pancetta dolce. Lasciare insaporire pochi secondi e versare…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1kg di moscardini 1kg di piselli (anche surgelati vanno bene) 4 cucchiai di Olio extra vergine 2 spicchi di Aglio 3 Pomodori pelati Peperoncino Q.B. Sale. Pulire i moscardini e scolarli bene, in una…
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Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti: Polpo Cipolla Rosmarino Alloro Olive di Gaeta Alicette Pomodorini Vino Bianco Sale Pepe Fare un soffritto di sedano, carota, cipolla, rosmarino, alloro, olive di Gaeta e alicetta. Lessare il Polpo, iniziando con acqua fredda,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti per 2 Persone: Mezzo Pollo Ruspante Rigagli di Pollo 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla Rosmarino Vino bianco Aceto di Vino bianco o Mele Olive nere Cominciamo con il lavare accuratamente i Rigagli…
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