La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Armando Porfiri Ingredienti:Ali di Pollo RuspanteFarinaRosmarinoAglioSalePepeOlio In una padella mettiamo un po’ di olio, nel frattempo pratichiamo un’incisione al centro delle alette e le infariniamo, quando l’olio è ben caldo mettiamo le alette e facciamo rosolare bene a…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):350gr Farina (W350) (fredda di frigo)280gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)7 Olio7 Sale Nella ciotola dell’impastatrice (questo impasto può essere fatto anche a mano ma…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):4-5 Stecche di Spuntature di Maiale (fatte in 3 o 4 parti)4-5 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro LisciaOlio EVOSale1 Bicchiere Abbondante di Vino Rosso (per sfumare) Inziamo con lo sgrassare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:275gr Farina 1 Bustina di Lievito per Dolci230gr Zucchero40gr Cacao Amaro140ml Olio di Girasole350ml Acqua Per la glassa:2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Cacao Amaro Acqua qb Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere i liquidi….
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:500gr Farina di Grano Duro350ml Acqua Tiepida6gr Lievito di Birra Secco (oppure 15gr Lievito di Birra Fresco)10gr Sale10gr Olio Mettiamo in una ciotola la farina con il lievito di birra secco (se usate il lievito…
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Chef Casreccio Itis Erika Melusina Ingredienti:500gr Farina Senza Glutine (a vostra scelta)500ml Acqua Tiepida25gr Lievito di Birra Fresco5 Cucchiai di Olio12gr Sale Sciogliere il panetto di lievito in 100 ml d’acqua, unire la farina e la restante acqua nella planetaria…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:300gr Carne di Manzo300gr Carne di Vitella2 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro Liscia2 Carote1 Costa di Sedano1 CipollaOlio EVOSaleVino Rosso (per sfumare) Dal nostro macellaio ci facciamo preparare un macinato con la carne…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:400gr Farina “0”230gr Acqua4gr Lievito di Birra Secco (o 12gr Lievito di Birra Fresco)10gr Olio EVO10gr Sale10gr Lievito1 Cipolla Rossa In una ciotola mettiamo la farina ed aggiungiamo il lievito secco, (se usiamo il lievito di…
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