La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per circa 20 Falafel):250gr Ceci Secchi1 Cipolla1 Spicchio d’Aglio15gr Coriandolo Fresco (in alternativa Prezzemolo)1 Cucchiaino di Cumino in Polvere3 Pizzichi di SalePepe q.b.Olio di Arachidi (per friggere) Per prima cosa inizieremo la preparazione la sera…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti (per circa 16 Piadine):500gr Farina150gr Latte100gr Acqua50gr Olio Extra Vergine di Oliva10gr Sale Riscaldare l’acqua ed il latte, unire poi l’olio, il sale e la farina, formare un’impasto, dividerlo in panetti, ne usciranno circa…
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Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone):250gr Fettuccine200gr Animelle di Vitello2/3 Champignon1 Cucchiaio di SesamoOlio EVOBurroSalvia q.b.Farina q.bPangrattato q.b.Spezie miste tritate finemente (Rosmarino, Timo, pepe, poca paprika dolce, menta) Scottare le animelle in acqua e sale per 2/3 minuti….
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):1Kg Cozze1Kg Vongole150gr Circa di Passata di Pomodoro Casareccia4-5 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini SecchiPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Mettiamo a bagno con acqua e sale le vongole facendo si che si spurghino dalla…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pale da 300gr) 24 ore di Maturazione e 70% di Idratazione:350gr Farina “1” Manitoba245gr Acqua 4gr Lievito di Birra Fresco (o 2gr di Lievito di Birra Secco)10gr Olio10gr Sale Cominciamo con il mettere…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 10 persone):500ml Panna fresca Liquida100ml Latte Intero100gr Zucchero8gr Gelatina in Fogli2 Cucchiaini Essenza di Vaniglia Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda, per circa 10 minuti. In un pentolino, scaldate a…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 persone):300gr Bavette1 Fetta di Pesce Spada20 Pomodorini Ciliegini2 Foglie di Basilico1 Spicchio d’Aglio1 Peperoncino Secco Sbriciolato1/2 Bicchiere di Vino Bianco2 Cucchiai Farina “00”Olio di OlivaSale Pepe Pulire e tagliare a pezzetti la fetta…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:500gr Farina (metà di Manitoba e metà “00”)400ml Acqua Tiepida25gr Lievito di Birra Fresco1 Cucchiaino di Zucchero50ml Olio di Oliva1 cucchiaio di sale fino Per condireSale grosso (alcuni chicchi)RosmarinoOlio di olivaAglioPeperoni FriggitelliPomodoriniParmigiano o Grana Grattugiato Versare…
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Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Circa di Olio d’Oliva100gr Vino Rosso1 Cucchiaino di Sale Peperoncino q.b.10/15 Olive Nere Denocciolate In una ciotola mettiamo la farina, poi aggiungiamo l’olio, il vino, il sale, il peperoncino ed infine le…
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