La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per il riso:1kg Riso Originario o quello per Sushi1300gr Acqua200ml di Aceto di Riso100gr Zucchero10gr Sale Per preparare il riso dobbiamo cuocere a fiamma alta il riso originario (1 kg) insieme ad acqua(1,300 kg) in pentola…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Chef Casareccio John Fascenda Ingredienti:400gr Carne Macinata100gr Circa di Pane RaffermoLatte Q.B. (per ammollareil pane)70gr Parmigiano Grattugiato1 Cipolla Tritata FinementeFarinaPrezzemoloRosmarino Tritato 1 Bicchierino di Grappa1 Tazza di Brodo di Carne o Dado da Brodo Cominciamo ad ammollare un po’ il…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:500gr Farina1 Bicchiere Olio EVO1 Cucchiaio Raso di Sale1 Bicchiere di Vino Bianco Amalgamare in una ciotola la farina, l’olio ed il sale, aggiungere infine il bicchiere di vino bianco, continuare ad impastare fino ad ottenere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pizze):375gr Farina “00” o “0”225gr Acqua11 gr Sale11gr Olio2gr Lievito di Birra Fresco In una ciotola mettiamo la farina e sbricioliamo il lievito, dopo aver fatto questo pian piano aggiungiamo l’acqua fino a…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 2 persone):1/2 Petto di Pollo2 Carciofi1 Spicchio d’Aglio1 LimoneOlio EvoSalePepeFarina q.b.Vino Bianco (per sfumare) Per prima cosa andremo a mondare i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne , tagliando le punte e, dopo…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la bisque:20 Mazzancolle (solo scarti)Olio EVO1 Spicchio d’Aglio1 Carota 1 Cipolla 1 Costa di Sedano5/6 PomodoriniVino BiancoSalePepe1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro 1/2lt Acqua Per la vellutata di Ceci:2 Vasetti di Ceci Olio EVO1 Spicchio…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:1kg Farina di Grano Duro25gr Lievito di Birra Fresco600ml Acqua Tiepida1 Cucchiaio di Sale Fino Sciogliere prima il lievito in 100 ml di acqua tiepida poi fare l’impasto utilizzando il resto degli ingredienti. Mettere a levitare…
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Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti:400gr Farina10gr Lievito di Birra Fresco125gr Latte125gr Acqua Tiepida60gr Olio d’Oliva1 Cucchiaino di Zucchero1/2 Cucchiaino di Sale In una ciotola mettiamo gli ingredienti uno alla volta fino a formare l’impasto, farlolievitare mezz’ora, poi stendiamo l’impasto e…
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