La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Marcella Pierantoni Ingredienti: 2,5kg Prugne Denocciolate (tagliate a pezzetti piccoli) 750gr Zucchero 1 limone (solo il succo) Un po’ di cannella Lasciare la frutta a macerare condita per qualche ora tagliata a pezzetti piccoli con il limone, un…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 1kg Zucca 1lt Aceto Bianco 1lt Acqua 4 Spicchi di Aglio 2 Foglie di Alloro 1lt Olio di Girasole 1/2 Peperoncino Foglie di Menta q.b. Origano q.b. Sale q.b. Lavate e pulite bene la zucca,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Per Pasta Brisée: 1kg Farina “00” 200gr Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 1 Uovo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Strutto Acqua quanto…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:1Kg Acqua500gr Fagioli80gr Cipolla1 Mazzetto di Prezzemolo30gr Olio EVO2 Spicchi di Aglio5 Filetti Acciuga Sotto Sale100gr AcetoSalePepe Fate bollire i fagioli nell’acqua, appena cotti scolateli e metteteli da parte. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:Fiori di ZuccaFarina “0”Acqua Frizzante (fredda)MozzarellaAliciOlio di Arachidi (per friggere)Sale Iniziamo con il pulire i fiori di zucca delicatamente con un po’ di acqua, togliere, se possibile, il picciolo all’interno, dopodichè tagliamo a listarelle la mozzarella…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Fagiolini1lt Aceto Bianco1lt AcquaSale (un cucchiaio raso)AglioOriganoPeperoncino Mettere a bollire acqua e aceto ed un cucchiaio raso di sale, versare subito i fagiolini puliti e spuntati e far bollire 10 minuti; passati 10 minuti…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:20 AsparagiFarina “0”Acqua Frizzante FreddaSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il mondare e lavare gli asparagi, li lessiamo partendo da acqua fredda leggermente salata lasciando le punte fuori, appena l’acqua bolle aspettiamo 10 minuti e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Spaghetti400gr Cannolicchi10 Asparagi8 Pomodori Pachino2 Spicchi di Aglio1-2 Peperoncini SecchiOlio EVOPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Iniziamo con il mettere a bagno i cannolicchi per 10 minuti con un litro di acqua e…
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