La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1 Polpo da 1kg 4 Patate 200 gr. Olive Taggiasche Aglio Q.B. Prezzemolo Q.B. Cucinare il polpo in abbondante acqua, bollire per 1 ora circa, toglierlo e metterlo su un tagliere e farlo…
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Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: 1 Cipolla di Cannara 2 Carote 2 Patate di Leonessa 1 Cavolo Rosso un pizzico di Pepe Bianco 1 Noce di Burro Soffriggere carote e cipolla finemente tritate, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 200gr di Riso 60-70gr di Scamorza (anche affumicata) 4-5 Fettine di Pancetta Tesa 1/2 Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco Brodo Vegetale (o acqua) Sale Olio Cominciamo con togliere la cotenna alla pancetta…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):200gr di Riso300gr di Scampi Freschi1/2 Bicchiere di Latte1 Scalogno1 Cipolla1 Bicchiere di Vino BiancoPomodoro (circa 1 Cucchiaio) Prezzemolo Brodo di Scarti di Pesce Cominciamo a preparare il fumetto, pulendo gli scampi sciacquandoli…
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Chef Casareccio Umberto Ceccarelli Ingredienti(per 6/8 zuppe): 6 barattoli di ceci 400gr di Cozze Calamari Gamberi o Gamberoni 2 Bicchieri di Acqua 3 Rametti di Rosmarino 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio Olio Extra Vergine di Oliva Mettere in acqua…
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Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti: Riso Arborio. 250gr circa di Zucca Fresca ½ Cipolla ½ Spicchio di Aglio Olio EVO Sale Pepe Parmigiano 1 Noce di Burro Brodo Vegetale Tagliare la zucca a dadini e metterla a cuocere in…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr di Riso 50Gr di Fiori di Zucca Funghi Champignon 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino bianco Olio Sale Brodo Vegetale o Acqua calda In una padella mettiamo l’olio e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 200gr di Fagioli Borlotti secchi 500gr di Cozze 1 Spicchio di Aglio Sale (se necessita) Pepe Prezzemolo Iniziamo il giorno prima a mettere a bagno i fagioli, dopo 12 ore…
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Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti Fegato e Cuore di Coniglio o Pollo Sedano Carota Cipolla Alloro Rosmarino Sale Olio Extra Vergine di Oliva Vino Aceto Fate stufare gli odori con olio ed un goccio d’acqua. Intanto tagliate a pezzi…
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