La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti Zucchine Tonde Salsiccia Scalogno Pomodorini Basilico Sale Pepe Curry 1 Uovo Pangrattato Formaggio Grattugiato, Olio Provola Affumicata Tagliare il picciolo, tipo cappellino, svuotare le zucchine e lessarle insieme ai piccioli in acqua salata per circa…
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Chef Casareccio Daniela Massari Ingredienti: 500gr Zucca Sale Olio Farina Tagliare la zucca a filetti (come le patatine) metterla in uno scolapasta con un po’ di sale, dopo mezz’ora scolare per bene per far perdere tutta l’acqua in eccesso, lasciarla…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Zucca (Pelata circa 1 kg) 2 Zucchine Medie 3 Carote Medie Pelate 2 Dadi 1 Cucchiaio di Sale Grosso 1 Cipolla Bianca 2lt Acqua Tiepida Olio di Oliva 1 Confezione Panna Fresca Una Grattata…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti 2 Tuorli di Uovo (oppure 1 Bustina di Ovol) 200gr Farina “00” 150gr Zucchero 1lt Latte 3 Uova Intere Pangrattato Olio per Friggere Zucchero (da mettere sulla superficie) Mettere nel latte tiepido la dose di…
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Chef Casareccio Maria Misantoni Ingredienti 1kg Farina 200gr Olio di Oliva 250gr Zucchero 4 Uova 100gr Latte Tiepido 20gr Ammoniaca per Dolci Su di una spianatoia mescolare tutti gli ingredient fino a formare un impasto mediamente morbido. Con il matterello…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Pasta (tipo Bigoli o Spaghetti Grossi) 1 Burrata (300/400gr) 7/8 Foglie di Basilico Pinoli 1 Melanzana (tagliata a Julien) Olio Sale Pepe Olio per Friggere Tagliate la melanzana a Julien salare un pochino e friggerle….
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 4 Carciofi (già puliti e allargati per contenete il ripieno) 4/5 Pomodorini Cipolla 2 Patate Per il Ripieno: Pane Sbriciolato a Fette Aglio Prezzemolo 1 Uovo Olio di Oliva Salame Lucano Parmigiano Grattugiato Sale Pepe…
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Chef Casareccio Manuela Durante. Ingredienti: 650gr Farina W260 20gr Lievito di Birra Fresco 400ml Acqua 1 Cucchiaio Raso Sale Sciogliere il lievito nell’acqua, poi in una ciotola mettere la farina e cominciare ad impastare inserendo pian piano l’acqua fino a…
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Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti: 150gr Farina 150gr Fecola di Patata 8 Uova (10 se sono piccole) 300gr Zucchero 200gr Acqua 100gr Olio di Mais 50gr Martini (o Limoncello) Scorza di un limone grattugiata 1 Bustina Lievito per Dolci 1…
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