La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 400gr Farina “2” 300gr Farina Integrale 560gr Acqua (450gr subito e 110gr in secondo momento) 3gr Lievito Secco (o 9gr Lievito Fresco) 20gr Sale 20gr Olio Iniziamo a miscelare le due farine in una ciotola…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: Per le Polpette 600gr Macinato di Carne (misto Maiale, Bovino, in questa ricetta è stato usato macinato di maiale) 4 Uova 1 Spicchio di Aglio (tritato finemente) 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 100gr Pane Grattugiato Sale…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 4 Patate 4 Zucchine 1 Cipolla Media 2 Peperoni Grossi (1 Rosso ed 1 Giallo) Erbe Aromatiche (Erba Cipollina, Timo, Origano) Sale Pepe Olio EVO Lessare per 10 minuti le patate, quindi tagliare la cipolla…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): 300gr Farfalle 150gr Prosciutto Cotto 100gr Parmigiano 150gr Caciotta di Pecora Stagionata (tagliata a dadini piccoli) 200gr Ricotta 2 Uova 4 Zucchine Bianche Medie 4 Cucchiai di Olio Prezzemolo Sale Tagliare il…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 500gr Polpetti 400gr Passata di Pomodoro Fine 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Secchi 1 Manciata di Capperi 1 Bicchiere di Vino Rosso (per sfumare) Prezzemolo Olio EVO Sale Iniziamo pulendo accuratamente…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti : Scorze di Arancia (non trattate) Zucchero Acqua Procurarsi una certa quantità di bucce di arance possibilmente non trattate. Tenerle in acqua per almeno due giorni, (ma si possono tenere anche di più aggiungendone mano…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti : 250gr Farina “2” 80gr Zucchero 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci 80gr Olio di Semi di Girasole 90gr Acqua Marmellata di Ciliegie Gocce di Cioccolato Fondente (facoltativo) Setacciare la farina, ed aggiungere ad essa…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): 500gr Trofie Fresche 300gr Fagiolini (sottili e piccoli) 120gr Speck (tagliato spesso o a striscioline) 1/2 Cipolla Qualche Cucchiaio di Passata di Pomodoro (o Pomodorini) Pecorino o Parmigiano Peperoncino Timo Erba Cipollina…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Teglie 30×40): 670gr Farina “0” 470gr Acqua 4gr Lievito Secco (oppure 12gr Lievito di Birra Fresco) 15 Olio EVO 10 Sale Iniziamo col mettere la farina in una ciotola, sbricioliamo il lievito all’interno…
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