La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 700gr Asparagi (puliti) 1Scalogno 150gr Prosciutto Cotto 6 Uova 70gr Parmigiano Grattugiato Olio EVO Sale Pepe Pulire accuratamente gli asparagi, tagliarli a dischetti molto sottili, quindi tritare lo scalogno e far indorare nell’olio evo, a…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): 400gr Pennette 1 Scalogno 1 Confezione Olive Taggiasche Denocciolate Capperi Dissalati 300gr Passata di Pomodoro Olio EVO Sale Pepe Soffriggere lo scalogno tritato finemente in olio evo fino a quando non appassisce,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Melanzana Grande 7/8 Pomodorini Pangrattato Sale Olio Origano Aglio Acqua Tagliare la melanzana a fette da circa 1cm, fare dei taglienti sulla polpa e salare, metterle a riposare in una ciotola, rilasceranno la loro…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 200gr Cous Cous 500gr tra Zucchine, Carote, Cipolla, Sedano 2 e 1/2 Bicchieri Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Olio Sale Pepe Curry a piacere Tostiamo il cuos cous con 2 cucchiai di olio, tostarlo bene…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Orecchiette Fresche Cime di Rapa 3/4 Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1 Cucchiaio di Polvere di Peperone Dolce Olio Sale Preparazione: Lessare le cime di rapa e scolarle per bene. Mettere a cuocere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr Mezze Maniche 4-5 Fettine di Guanciale 10 Asparagi 1/2 Bicchiere di Vino Secco (per sfumare) 1-2 Peperoncini Secchi Pecorino Romano Grattugiato Pepe Mondiamo gli asparagi e lessiamoli partendo da acqua fredda,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli Gnocchetti: 2 Patate Medie Farina Per il condimento: 10-12 Asparagi 10-15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina) 1 Bicchiere di Latte 2 Spicchi di Aglio Sale Olio Iniziamo a fare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 250gr Farina Grano Duro Acqua Tiepida Per il Condimento: 300gr Cicoria 80-100gr Pecorino Romano Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 3 Peperoncini Pepe Olio Iniziamo a lessare la cicoria in…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti (per 2 Persone): 150gr Noci 200ml Latte di Soia (o altro) 2 Fette di Pane Raffermo 4 Cucchiai di Olio di Semi 1 Pizzico Aglio in Polvere 1 Pizzico di Sale Per prima cosa bagnare…
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