La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Yim Wing Chun Ingredienti:540gr Farina Manitoba354gr Acqua5 Cucchiai di Zucchero3 Cucchiai di Olio di Semi1 Bustina di Lievito per Salati1 Uovo4 Cucchiai di Malto in Polvere1 Cucchiaino di Sale FinoSemi di Papavero o di Sesamo (a piacere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:500gr Farina di Grano Duro350ml Acqua Tiepida6gr Lievito di Birra Secco (oppure 15gr Lievito di Birra Fresco)10gr Sale10gr Olio Mettiamo in una ciotola la farina con il lievito di birra secco (se usate il lievito…
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Chef Casareccio Cinzia Marino Ingredienti:80gr Farina300gr Uova180gr Zucchero80gr Fecola di Patate30gr Miele di Acacia30gr Cacao in Polvere60ml Acqua Calda Per la ganache: 450g Cioccolato Fondente125gr Panna Fresca25gr Sciroppo di Glucosio60gr Pasta Nocciole Cominciamo montando a neve gli albumi con metà…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:200gr Farina di Cocco200gr Zucchero Semolato4 AlbumiLa Scorza Grattugiata di 1 Limone Versare in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene. Far riposare il composto per una mezz’ora. Con l’ utilizzo di una…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Albume100gr Zucchero Semolato100gr Nocciole Tostate50gr Cioccolata Fondente (in scaglie o gocce) Versare in una ciotola l’albume e montarlo a neve ferma (o con la frusta a mano o elettrica) aggiungendo poco alla volta lo zucchero….
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Chef Casreccio Itis Erika Melusina Ingredienti:500gr Farina Senza Glutine (a vostra scelta)500ml Acqua Tiepida25gr Lievito di Birra Fresco5 Cucchiai di Olio12gr Sale Sciogliere il panetto di lievito in 100 ml d’acqua, unire la farina e la restante acqua nella planetaria…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:300gr Carne di Manzo300gr Carne di Vitella2 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro Liscia2 Carote1 Costa di Sedano1 CipollaOlio EVOSaleVino Rosso (per sfumare) Dal nostro macellaio ci facciamo preparare un macinato con la carne…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:400gr Farina “0”230gr Acqua4gr Lievito di Birra Secco (o 12gr Lievito di Birra Fresco)10gr Olio EVO10gr Sale10gr Lievito1 Cipolla Rossa In una ciotola mettiamo la farina ed aggiungiamo il lievito secco, (se usiamo il lievito di…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Cavolfiore da 800/850 gr2 Uova70gr FarinaSalePepeOlio di Arachidi Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale per poi cuocerlo partendo da abbondante acqua fredda salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno…
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