La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per circa 15 cannoli):130gr Farina “00” o “0”10gr Zucchero15gr Strutto1 Pizzico di Sale Fino10gr Uova5gr Aceto di Vino Bianco30gr Marsala Per il ripieno:500gr Ricotta di Pecora60gr Zucchero40gr Gocce di Cioccolato fondente20gr Arancia Candita o Cedro…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1,5lt Latte 500gr Riso1 Bicchiere di Acqua1 Pizzico di Sale6 Cucchiaini di ZuccheroCannello Q.B. In un pentolino mettere l’acqua, il latte, il sale e lo zucchero, accendere il fuoco (non deve bollire) appena caldo aggiungere il…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Farina “00” Q.B.400gr Carne Macinata Mista1kg Patate1 UovoSale1 CipollaPepe q.b.Panko q.b. Per la Panatura:3 Uova Olio di Semi (per friggere) Lessare le patate e schiacciarle nel passapatate. Aggiungere 1 uovo, il sale, il pepe e la…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la Sfoglia:150gr Farina “00”100gr Farina di Riso120gr Acqua CaldaSale Q.B. Per il ripieno:350gr Macinato di MaialeSoia1 Foglia di VerzaZenzeroPorroOlio di Girasole1 Cucchiaio di Maizena Iniziamo facendo la sfoglia: in una ciotola mettiamo le farine ed…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Farina “00”Farina di Riso (con un rapporto 1:2)Acqua Gassata Prepariamo la pastella: in una ciotola misceliamo le farina, aggiungiamo acqua gassata freddissima mescolare velocemente affinchè incameri aria. Nel frattempo mettiamo l’olio di semi (Arachidi in genere)…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per il riso:1kg Riso Originario o quello per Sushi1300gr Acqua200ml di Aceto di Riso100gr Zucchero10gr Sale Per preparare il riso dobbiamo cuocere a fiamma alta il riso originario (1 kg) insieme ad acqua(1,300 kg) in pentola…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Per la Base:170gr Farina “00”2 Uova140gr Zucchero50gr Olio di Semi di Girasole60ml Latte1/2 Bustina di Lievito per Dolci Per la Crema di Ricotta:150gr Ricotta Mista150ml Panna Montata25gr Zucchero a VeloBuccia Grattugiata di un Limone Per la…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:6 Uova4 Zucchine Piccole1 Carota Media40gr Pecorino Romano GrattugiatoPancetta Dolce a CubettiCipolla di Tropea (un terzo) a PezzettiniPangrattato (un pugno)Una Sppolverata di CurcumaSalePepePrezzemolo1 Sottiletta a Pezzetti (da mettere in superficie) Grattugiare le zucchine e la carota,…
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