La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:280gr Farina di Mandorle106gr Albumi 280gr Zucchero a Velo Per la Meringa:280gr Zucchero Semolato106gr Albume62gr Acqua In un tritattutto mescolare zucchero semolato e farina di mandorle, unire 106gr di albumi; in un pentolino portare a 120°C…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:275gr Farina “00”275gr Farina Manitoba1 Uovo250ml Latte Tiepido60gr Olio di Semi di Girasole80gr Zucchero12gr Lievito di Birra FrescoBuccia Grattugiata di 1/2 Limone300gr Crema Pasticcera100gr Uva Passa (oppure 100gr di Gocce di Cioccolato) Usare la planetaria con…
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Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti:(Sugo aglio e olio fatto con una ventina di pomodorini oppure usare una passata casareccia)2 Melanzane250gr Pesce Spada2-3 Cucchiai di Pinoli (o granella di Pistacchi o entrambi a piacere)Trito di OdoriGrattugiata di Mezzo LimoneVino Bianco (per…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Riso 4 Zucchine 1 Cipolla Bianca1kg Funghi Champignon2 Cucchiaini di StruttoUn po’ di SaleParmigiano 1Lt Brodo Vegetale In un tegame prepariamo il nostro brodo vegetale con cipolla, sedano, carota, patata ecc. e lasciamo sobbollire per…
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Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti: 500gr Farina “0” o “00” 370ml Acqua 10gr Lievito Fresco 1 Cucchiaio Miele o Zucchero 10gr Sale In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 700gr Spezzatino di Manzo 3 Cipolle Grandi 1 Carota 1 Costa di Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Pepe Olio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240gr Riso200gr Asparagi (già puliti)4 Fettine di Prosciutto Crudo1 Cipolla PiccolaOlioSale (poco)Vino Bianco (per sfumare) Iniziamo rendendo croccante il nostro prosciutto riducendolo a listarelle, poi in un padellino senza olio e a fuoco…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:500ml Panna Zuccherata (da montare)125gr Zucchero a Velo2 Uova1 Cucchiaino di Estratto di Bacca di VanigliaBiscotti da Latte Una Tazza di Latte (temperatura ambiente) Montare la panna in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero a…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 18 Muffin):300gr Farina “00”1 Bustina di Lievito per Dolci200gr Zucchero2 Uova220gr Latte100gr di Olio (metà di semi e metà di oliva)Un Pezzetto di Cioccolato al Latte o Fondente per ogni muffin oppure un po…
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