Ricette Vegetariane

Babà Dolce di Caiazzo

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Burro5 Uova Intere1 Cucchiaio di Zucchero40gr Lievito di BirraUn pizzico di Sale Per la bagna:200ml Rum 1/2Lt Acqua300gr Zucchero1 Buccia di Limone Versare sul tavolo 100 gr di farina, il lievito sciolto in…
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Brioches per colazione (impasto per Brioches “cu tuppu”)

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:200gr Farina “00”300gr Farina Manitoba100gr Zucchero150gr Latte Tiepido90gr Burro Morbido6gr Lievito di Birra Fresco2 Cucchiai di Miele1 Bustina di Zafferano1 Baccello di Vaniglia (solo semi)1 Limone Grattugiato2 Uova Sciogliere il lievito nel latte tiepido e…
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Paccheri dell’Ortolano

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Paccheri3 Peperoni1 Melanzane3 PatateOlive Denocciolate15 Gherigli di NociPangrattatoSaleOlio EVO Iniziamo tagliando a dadini i peperoni, le patate, le melanzane, le olive denocciolate, le noci sminuzzate, il pangrattato, olio e sale, cuociamo il tutto in forno a…
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Ciambella ai Formaggi

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:180gr Farina Manitoba 180gr Farina “00”2 Uova120gr Latte Parzialmente Scremato12gr Lievito Birra80gr Olio di Semi80gr Parmigiano 80gr Pecorino180gr Emmenthal (a dadini)Sale Pepe Iniziamo setacciando le due farine in una ciotola, poi aggiungiamo, le uova, tutti i…
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Fettine Panate di Melanzane

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 4 persone):2 Melanzane di Media Grandezza3 UovaFarina q.b.Pangrattato q.b.SaleOlio di Arachidi (per friggere) Dopo aver mondato le melanzane, tagliarle a fette verticali dello spessore di 5/6 millimetri. Passeremo ogni fetta nella farina, poi nelle…
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Occhi di Bue

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Per la Pasta Frolla:125gr Burro250gr Farina 0100gr Zucchero a Velo2 Tuorli d’Uovo Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti in una terrina, faremo riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz’ora coperta con pellicola. Stenderemo…
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Impasto Pizza Semplice

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1kg Farina500/600ml Acqua Gassata (l’impasto deve risultare morbido)3 Cucchiai Olio EVO1 Pizzico Sale 2 Cucchiaini Zucchero1 Bustina Lievito Secco Sciogliamo il lievito nell’acqua, in una ciotola aggiungere la farina e poi tutti gli ingredienti uno alla…
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Cestini di Pasta Fillo con Crema Pasticcera

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1 Pasta filloBurro (per spennellare la pasta fillo) Per la farcitura (crema pasticcera)1lt latte400gr Zucchero150gr Farina8 Tuorli di Uovo Prepariamo la crema pasticcera: mescolare bene la farina con lo zucchero in un recipiente asciutto, quindi dopo…
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Polpettine di Ricotta

Chef Casareccio Antonella Cerocchi Ingredienti:1/2kg Ricotta di Mucca (o Pecora o Capra)1 UovoPagrattatoPepeNoce MoscataParmigiano Per il sugo:Passata di Pomodoro CasarecciaBasilicoSaleOlio EVO Amalgamare tutti gli ingredienti, nel frattempo prepariamo un sugo veloce con basilico. Una volta formate le polpettine insaporirle all’interno…
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