La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti (per 24 cornetti):500gr Farina “00”Scorza Grattugiata di Limone ed Arancia75gr Burro (temperatura ambiente)90gr Zucchero1 Pizzico Sale150gr Latte1 Uovo2 Tuorli25gr Lievito Birra Fresco Unire gli ingredienti uno alla volta, iniziando dalla farina, lievito sciolto nel…
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Chef Casareccio Stefania Catone Ingredienti:500gr di Pasta (Schiaffoni o Rigatoni Napoletani)300gr Prosciutto Crudo (tagliato a dadini)Vino Bianco (per sfumare)1 Bottiglia di Passata di Pomodoro Casareccia350-400gr Fiordilatte (a dadini) Iniziamo facendo soffriggere il prosciutto crudo tagliato precedentemente a dadini, sfumare poi…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la Base di Pastafrolla al Cocco:100gr Farina di Cocco250gr Farina “00”2 Uova1 Cucchiaino di Lievito per Dolci130gr Burro120gr Zucchero Per la Meringa:400gr Zucchero100gr Glucosio120gr Acqua240gr Albumi Per la Lemon Curd:3 Uova180gr Zucchero100gr Spremuta di Limone120gr…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1 Scatola di Pizzoccheri Secchi2 Biete con le Coste (tagliate a striscioline)5 Patate (tagliate a cubetti)100gr Asiago100gr Montasio100gr Fontina Valdostana100gr Burro100gr Parmigiano Grattugiato2 Spicchi Aglio (tagliati a pezzettini)3 Foglie di Salvia (tagliate a striscioline) Mettere un…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:500gr Farina Manitoba300ml latte tiepido8gr Lievito di Birra1 Uovo1 Cucchiaino di Sale1 Cucchiaino di Zucchero20gr Burro15gr Olio Far sciogliere il lievito nel latte, in una terrina setacciare la farina e versare il latte con il lievito…
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Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:500gr Melone150ml Acqua150gr Zucchero Iniziamo con il mettere lo zucchero e l’acqua insieme, far sciogliere il tutto sul fuoco fino a quando si e disciolto lo zucchero, lasciare raffreddare. Mondiamo il melone e frulliamo le fette…
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Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Vino Rosso o Bianco1 Cucchiaino di SalePaprika in Polvere In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti a partire dalla farina, poi aggiungiamo il vino (rosso o bianco) ed il sale, cominciamo ad…
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Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Vino Rosso o Bianco1 Cucchiaino di SalePassata di PomodoroBasilico in PolvereOriganoPeperoncino In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti a partire dalla farina, poi aggiungiamo il vino (rosso o bianco) ed il sale,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Per il Pandispagna:4 Uova150gr Zucchero,100gr Farina “00”1 Bustina di Lievito per DolciColorante Verde in Polvere Per la Crema di Ricotta:150gr Ricotta Mista150ml Panna Fresca Zuccherata25gr Zucchero a VeloUna Grattata di Buccia di Limone Per Crema di…
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