La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 120gr Burro 125gr Farina “00” 2 Uova 20gr Zucchero 250ml Acqua 1 Pizzico di Sale Fino Mettere in un pentolino acqua e zucchero e far sciogliere sul fuoco. Aggiungere il sale e poi il burro….
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 1kg Zucca 1lt Aceto Bianco 1lt Acqua 4 Spicchi di Aglio 2 Foglie di Alloro 1lt Olio di Girasole 1/2 Peperoncino Foglie di Menta q.b. Origano q.b. Sale q.b. Lavate e pulite bene la zucca,…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: 40gr Fiori di Zucca 50gr Mandorle 40gr Granella di Nocciole 3 Foglie di Basilico 140gr Parmigiano 40gr Pinoli 220gr Olio EVO Pulire i fiori, prendere solo la parte esterna, lavarli e tamponarli con carta assorbente,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Per Pasta Brisée: 1kg Farina “00” 200gr Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 1 Uovo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Strutto Acqua quanto…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 200gr Biscotti al Cacao 100gr Burro Fuso 500gr Mascarpone 50ml Panna (già zuccherata) 400/500gr Crema di Nocciole 18gr Gelatina Ridurre in polvere i biscotti ed unirli al burro. Stendere su una teglia e far riposare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Per la Frolla:300gr Farina “00”50gr Mandorle Sbucciate150gr Zucchero150gr Burro4 Tuorli di UovoUna Grattuggiata di Buccia di Limone Altri ingredienti:Crema Pasticcera20gr Farina “00”1 Bustina di Ovol (preparato per creme)120gr Zucchero500ml LatteUn Pizzico di SaleUn Cucchiaino di Essenza…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:140gr Rucola40gr Pinoli140gr Parmigiano220gr Olio Extravergine Un Pizzico di Sale Lavare accuratamente la rucola e asciugarla per bene, mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e fare amalgamare il tutto, a questo punto mettere nei contenitori e…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Fagiolini1lt Aceto Bianco1lt AcquaSale (un cucchiaio raso)AglioOriganoPeperoncino Mettere a bollire acqua e aceto ed un cucchiaio raso di sale, versare subito i fagiolini puliti e spuntati e far bollire 10 minuti; passati 10 minuti…
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