Ricette Vegane

Ricette Vegane

Farinata agli Asparagi

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:150gr Farina di Ceci 500ml Acqua1 Cucchiaio di Misto per Soffritto (Carote, Cipolle, Sedano)1 Mazzo di Asparagi PangrattatoPeperoncinoOlio di Semi Mescolare la farina di ceci con l’acqua in una ciotola fino ad ottenere una pastella fluida…
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Risotto con Asparagi Selvatici e Zafferano di Cascia

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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Sott’Aceti in Vasetto (Giardiniera)

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti (per 4 Barattoli):1/2kg Fagiolini (in questa ricetta sono stati omessi per gusto personale)1/2kg Carote1/2kg Sedano1/2kg Cipolline1/2kg Peperoni1/2lt Olio (in questa ricetta è stato usato olio di girasole)1/2lt Aceto1 Cucchiaio di Sale1 Cucchiaio di Zucchero Tagliare…
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Torta Pan D’Arancia

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:300gr Farina “1”20gr Amido di Mais160gr Zucchero1 Bustina Lievito per Dolci100gr Olio di Mais 360gr Acqua 1 Arancia Bio Lavare l’arancia e tagliarla a pezzetti con la buccia. Frullare in un mixer con l’acqua e l’olio….
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Torta all’Arancia

Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:200gr Farina180g di zuccheroBuccia Grattugiata di un Arancio80ml Spremuta di Arancia80ml Olio di Semi Girasole1 Bustina di Lievito per Dolci Per la Crema di Arancia:200ml Spremuta di Arancia2 Cucchiai di Zucchero2 Cucchiai di Farina. Con una…
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Zuppa del Contadino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 80gr Farro Perlato 70gr Fagioli con l’Occhio (o Borlotti) 50gr Lenticchie Rosse (o normali) 50gr Piselli Secchi 2 Patate Medie Brodo Vegetale (in questa ricetta è stata usata acqua) 1 Cipolla Piccola…
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Focaccia al Rosmarino

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 500gr Farina (metà di manitoba e metà “00”) 400ml Acqua Tiepida 25gr Lievito di Birra Fresco 1 Cucchiaino di Zucchero 50ml Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Sale Fino Per condire: Sale grosso (alcuni chicchi)…
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Pittule

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro 1 Cucchiaio di Sale Fino 2 Patate Bollite Schiacciate 1/2lt Circa di Acqua Tiepida 1 Panetto Lievito di Birra Fresco Olio di Semi (per friggere) In un contenitore capiente versare…
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