La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Pasta (tipo Bigoli o Spaghetti Grossi) 1 Burrata (300/400gr) 7/8 Foglie di Basilico Pinoli 1 Melanzana (tagliata a Julien) Olio Sale Pepe Olio per Friggere Tagliate la melanzana a Julien salare un pochino e friggerle….
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: (per 12 Calzoni) Per la Pasta Brisè 1kg Farina “0” 150gr Farina di Grano Duro 1 Bicchiere Olio di Oliva 1 Bicchiere Vino Bianco o Spumante 1 Uovo 1 Cucchiaio di Sale Fino 1 Cucchiaio…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 230gr Riso 25-30gr Funghi Porcini Secchi ( oppure 300gr Porcini Freschi) 30gr Burro 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Olio EVO Sale Mettiamo a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno 40 minuti,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 4 Carciofi (già puliti e allargati per contenete il ripieno) 4/5 Pomodorini Cipolla 2 Patate Per il Ripieno: Pane Sbriciolato a Fette Aglio Prezzemolo 1 Uovo Olio di Oliva Salame Lucano Parmigiano Grattugiato Sale Pepe…
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Chef Casareccio Manuela Durante. Ingredienti: 650gr Farina W260 20gr Lievito di Birra Fresco 400ml Acqua 1 Cucchiaio Raso Sale Sciogliere il lievito nell’acqua, poi in una ciotola mettere la farina e cominciare ad impastare inserendo pian piano l’acqua fino a…
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Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti: 150gr Farina 150gr Fecola di Patata 8 Uova (10 se sono piccole) 300gr Zucchero 200gr Acqua 100gr Olio di Mais 50gr Martini (o Limoncello) Scorza di un limone grattugiata 1 Bustina Lievito per Dolci 1…
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Chef Casareccio – Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone) 4-5 Patate Medie 2 Salsicce 1 Mozzarella (300gr Circa) Besciamella (vedi preparazione sotto) Parmigiano Grattugiato Rosmarino Per la Besciamella 500ml Latte Intero 50gr Burro 30gr Farina Noce Moscata Sale Iniziamo a…
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Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: Pasta detta “Stroncatura” 1 Cipolla 1 Confezione di Tonno Piccola 1 Barattolo Piccolo di Alici Sott’Olio Peperoncino Rosso Tritato ( quantità a secondo dei gusti) Prezzemolo Concentrato di pomodoro Mollica di pane Sale Olio evo…
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Chef Casareccio Gianluca Massari Ingredienti: Farro SpezzatoOrzo PerlatoLenticchia Decorticata (Gialla e Rossa) Miglio Decorticato 2 Patate 2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia Cipolla Brodo Vegetale (1 Cipolla, 1 Costa di Sedano, 1 Patata, 2 Carote, 1 Pomodoro) Rosmarino Olio…
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