La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Orecchiette Fresche Cime di Rapa 3/4 Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1 Cucchiaio di Polvere di Peperone Dolce Olio Sale Preparazione: Lessare le cime di rapa e scolarle per bene. Mettere a cuocere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr Mezze Maniche 4-5 Fettine di Guanciale 10 Asparagi 1/2 Bicchiere di Vino Secco (per sfumare) 1-2 Peperoncini Secchi Pecorino Romano Grattugiato Pepe Mondiamo gli asparagi e lessiamoli partendo da acqua fredda,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 6 Fettine di Maiale 100gr Burro Farina 2 Tarufi Piccoli Sale Olio EVO Con il batticarne assottigliamo le fettine di maiale, dopodichè le infariniamo una ad una. In una padella mettiamo il…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Per l’Impasto: 250gr Farina “00” 250gr Farina Manitoba 180ml Latte 6gr Lievito di Birra Secco 120gr Zucchero 100gr Burro 2 Uova 1 Bustina di Vanillina Per la crema al latte 200ml Latte 20gr Amido di…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli Gnocchetti: 2 Patate Medie Farina Per il condimento: 10-12 Asparagi 10-15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina) 1 Bicchiere di Latte 2 Spicchi di Aglio Sale Olio Iniziamo a fare…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Base Rettangolare di Pasta Sfoglia Burro Fuso Philadelphia Marmellata (a piacere) Zucchero di Canna Tagliare la base di pasta sfoglia in 6 strisce poi spennellarle con un po’di burro fuso e sovrapporre tre strisce…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Brisè 200gr Ricotta (in questa Ricetta è stata usata Ricotta senza Lattosio) 1/2kg Asparagi 1 Uovo (in questa Ricetta è stato usato uovo di Oca) 100gr Parmigiano Reggiano 1 Scalogno Sale Pepe…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 250gr Farina Grano Duro Acqua Tiepida Per il Condimento: 300gr Cicoria 80-100gr Pecorino Romano Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 3 Peperoncini Pepe Olio Iniziamo a lessare la cicoria in…
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Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti (per 2 Persone): 150gr Noci 200ml Latte di Soia (o altro) 2 Fette di Pane Raffermo 4 Cucchiai di Olio di Semi 1 Pizzico Aglio in Polvere 1 Pizzico di Sale Per prima cosa bagnare…
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