La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:700gr Farina “2”320gr Farina “0”600gr Acqua a temperatura ambiente4gr Lievito Secco (o 10gr Lievito Fresco) 20gr Sale 20gr Olio In una ciotola miscelare le farine e sbriciolare il lievito (se fresco) o quello secco. Aggiungere poco…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):180gr Pasta (Mezzi Ditali Rigati in questa ricetta)600gr Acqua (o Brodo Vegetale)2 Fette di Guanciale2 Patate Medie1 Cipolla2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia1 Peperoncino SeccoRosmarino (poco)Olio EVOSale Iniziamo a tagliare a striscioline…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):4 Filetti di OrataSaleOlio Per la Panatura:70-80gr Gherigli di Noci1 Spicchio di Aglio1 Pizzico di Peperoncino in Polvere4 Cucchiai di Olio EVO3 Cucchiai di PangrattatoPrezzemoloSale Mettere in un mortaio i gherigli di noci…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 250gr Macinato di Maiale250gr Macinato di Manzo1 Carota Piccola1 Cipolla Piccola1 Gambo Piccolo di Sedano 185gr Triplo Concentrato di PomodoroOlio EVOSale Acqua q.b Lavare e mondare le verdure. Tagliarle su di un tagliere a piccoli…
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Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:100gr Farina di Castagne200gr Farina “00”1 Uovo80gr Zucchero di Canna100gr Burro1 Cucchiaino Scarso di Lievito per Dolci Sbattere l’uovo con lo zucchero aiutandovi con una forchetta, aggiungere il burro a temperatura ambientee poi aggiungere il lievito,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:2 Finocchi1 Carota2 Patate Medie5 Funghi2 Zucchine1 Cipolla di TropeaUna manciata di Olive Nere (al forno)Pangrattato SaleOlio EVOAromi per Arrosti Pulire e lavare le verdure e tagliarle a fette o a pezzi in una ciotola capiente,…
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Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti (per 4 persone):400gr Spaghetti alla Chitarra500gr Polpo500gr Vongole Veraci1/2 Cipolla1 Bustina di Zafferano1 Bicchierino di brandyPrezzemolo qbQualche Grano di Pepe Verde Dopo aver pulito bene il vostro polpo, cucinarlo come di vostra abitudine, e tagliarlo…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:2kg Polpi6-7 Patate medieOlio EVOPrezzemoloSalePepe1 Limone (solo per cottura polpo) Iniziamo con il pulire il polpo, eviscerandolo, poi in una pentola capiente mettere all’interno i polpi, aggiungere un limone tagliato a metá, un po’ di prezzemolo…
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Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Farina100gr Uvetta1 Mela4 Cucchiai di zuccheroSucco di 1/2 limone1 Cucchiaino Cannella in Polvere 3 Uova3 Cucchiai di Latte3 Cucchiai di Olio di Semi di Girasole1/2 Bustina di Lievito per DolciOlio per friggere Per la decorazione…
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