La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Per il Criscito:250gr Farina10gr Lievito di Birra Fresco1 Pizzico di SaleAcqua Tiepida q.b. Per l’impasto:1kg Farina12 Uova250gr Criscito (precedentemente preparato)250gr Strutto300gr Zucchero1/2 Cubetto Lievito di Birra (circa 13gr)1 Bicchierino di Rum1 Grattata di Scorza di Limone1…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):1Kg Cozze1Kg Vongole150gr Circa di Passata di Pomodoro Casareccia4-5 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini SecchiPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Mettiamo a bagno con acqua e sale le vongole facendo si che si spurghino dalla…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pale da 300gr) 24 ore di Maturazione e 70% di Idratazione:350gr Farina “1” Manitoba245gr Acqua 4gr Lievito di Birra Fresco (o 2gr di Lievito di Birra Secco)10gr Olio10gr Sale Cominciamo con il mettere…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 10 persone):500ml Panna fresca Liquida100ml Latte Intero100gr Zucchero8gr Gelatina in Fogli2 Cucchiaini Essenza di Vaniglia Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda, per circa 10 minuti. In un pentolino, scaldate a…
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Chef Casareccio Antonietta Nicosia Ingredienti:1 kg farina “00”400gr Zucchero400gr Burro4 Uova3 Cucchiai di Latte3 Cucchiai di Liquore (Marsala)2 Bustine di Lievito2 Bustine Vanillina3 Cucchiai di Latte3 Arance Grattugiate ed il loro succo In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti, impastare…
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Chef Casareccio Liana Orfei Ingredienti:1kg Farina4 Uova600gr Zucchero2 Panetti di Lievito di Birra Fresco (50gr)3 Bustine di Lievito per Dolci1 Bustina di Vanillina1 Bicchiere e Mezzo di Latte1 Bicchiere e Mezzo di Olio40gr Anice5 Bicchierini di Liquore Sbattere le uova…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:250gr Farina Manitoba250gr Farina “00”125ml Acqua 125ml Latte1 Uovo20gr Lievito Birra Fresco30gr Zucc8gr Sale50gr Burro Ammorbidito Zucchero Semolato per Guarnire In una ciotola mettere l’acqua tiepida ed il latte tiepidi, aggiungere lo zucchero ed il lievito,…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 persone):300gr Bavette1 Fetta di Pesce Spada20 Pomodorini Ciliegini2 Foglie di Basilico1 Spicchio d’Aglio1 Peperoncino Secco Sbriciolato1/2 Bicchiere di Vino Bianco2 Cucchiai Farina “00”Olio di OlivaSale Pepe Pulire e tagliare a pezzetti la fetta…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Per la pasta frolla:500gr Farina “0” o “00”200gr Zucchero Semolato200gr Burro o Strutto3 Uova (2 intere + 1 tuorlo) Per il ripieno:580gr Grano Cotto (1 barattolo)250gr Latte300gr Zucchero Semolato400gr Ricotta60gr Canditi Arancia60gr Canditi Cedro5 Tuorli d’Uovo3…
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