La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti: Riso Pecorino Pepe Sale Uovo Pangrattato Far bollire il riso terminando la cottura al dente, scolarlo per bene, ancora caldo e con l’acqua di cottura amalgamare il riso, il pecorino ed il pepe. Lasciate…
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Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti: 400gr Farina “0” 40gr Lievito di Birra Fresco 1 Bicchiere di Brodo (di carne) 50gr Strutto Pizzico di Sale Far sciogliere il lievito nel brodo tiepido, unire alla farina e lo strutto, impastare. Lasciare…
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Chef Casareccio Rita Ortale Ingredienti: 250-300gr Olive Giganti Denocciolate 2 Fettine Mortadella di Bologna 2 Fettine Prosciutto Cotto 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 spicchio d’aglio (a piacere), Parmigiano Grattugiato Olio Extravergine Un Pizzico di Sale Per la panatura :…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 400gr Spezzatino di Vitella 100gr Roveja 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Peperoncino Fresco 1,5 Tazza di Passata Casareccia Prezzemolo Sale Olio Il giorno prima mettiamo in ammollo la roveja…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240Gr Rigatoni o Mezzemaniche o Spaghetti 5 Fette di Guanciale 10-12 Fave Pecorino PeperoncinoPepeSaleOlio (solo se la padella non è antiaderente) Vino Bianco (per sfumare) Cominciamo con lo sbucciare le fave e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli Gnocchi: 1/2kg Patate Farina q.b. Per il Condimento 100gr Pecorino Romano 400gr Asparagi Selvatici o Normali 10-12 Noci Medie 1 Spicchio di Aglio Olio Sale Cominciamo a fare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per circa 50 Cappellacci): Per la pasta: 140gr Farina “0” 60gr Farina Grano Duro 2 Uova Per il Ripieno: 150gr Porchetta Besciamella q.b. Noce Moscata q.b. Per il Condimento: 60gr Pecorino Romano (60gr…
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Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti (per 4 Persone): 500 g di zucca 100 g di carote 1/2 cipolla Olio 1 lt di brodo vegetale caldo Rosmarino Sale e pepe Lavare la zucca e tagliarla a tocchetti così anche le…
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Chef Casareccio Rita Gentili Ingredienti (per 2 Persone): 160gr Linguine 100gr Filetto di Spigola 10 Pomodorini (Piccadilly o Datterini) Olive taggiasche (una manciata) Olio EVO 1 Spicchio di Aglio Vino bianco Prezzemolo Far rosolare uno spicchio di aglio in…
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