Chef Casarecci

Chef Casarecci

Zeppole Abruzzesi

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: Farina q.b. 5 Uova 100gr Zucchero 50gr Burro 25gr Lievito di Birra Fresco 4 Patate Piccole Lessate 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 1/2 Scorza di Limone Grattugiata Fate la solita fontana sulla…
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Zuppa Casareccia

Chef Casareccio Gianluca Massari Ingredienti:  Farro SpezzatoOrzo PerlatoLenticchia Decorticata (Gialla e Rossa) Miglio Decorticato 2 Patate 2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia Cipolla Brodo Vegetale (1 Cipolla, 1 Costa di Sedano, 1 Patata, 2 Carote, 1 Pomodoro) Rosmarino Olio…
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Filetti di Baccalà alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 500gr Baccalà (dissalato) 80gr Farina “0” Acqua Frizzante Fredda q.b. Scorza di Mezzo Limone (facoltativo) Olio di Arachidi (per friggere) Sale Pepe Prendiamo il nostro baccalà (se è da dissalare lasciamolo in…
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Sangria

Chef Casareccio Paola Ciciriello Ingredienti: 1,5 Litri Lambrusco Amabile 1 Litro Circa Aranciata Amara 1 Spolverata di Cannella 1/2 Limone Spremuto 2 Mele 1 Pera 2 Pesche (sciroppate se non le avete) 3 Fettine Melone (in estate) 1 Banana Tagliare…
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Coniglio alla Cacciatora

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone) 1 Coniglio 80gr Olive (Olive Taggiasche in questa Ricetta) 4 Spicchi di Aglio 1-2 Peperoncini Secchi o Freschi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto di Vino Rosmarino Olio Extravergine…
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Frittelle di Zucchine

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: 3 Zucchine 1 Uovo 100gr Circa di Farina Acqua Sale q.b. Olio di Semi (per friggere) Grattugiare le zucchine in una ciotola, aggiungere la farina, l’uovo e acqua a filo fin quando, amalgamando con la…
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Gateau di Patate Libero

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: 1kg Patate 150gr Parmigiano Grattugiato 250gr Crescenza 300gr Formaggio Fontal Pepe q.b 30gr Burro 300gr Cotto (in una sola fetta) 200gr Mortadella 4 Sottilette 1 Uovo 1 Mozzarella 40gr Circa di Pangrattato Lessiamo le patate,…
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Pesce Spada alla Siciliana – (Versione Personale)

Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: (per 2 Persone) 2 Tranci di Pesce Spada Pomodori grappolo Olio evo Aglio Olive Kalamon in Salamoia Frutti del Cappero (Cucunci) in Salamoia Sale Vino Bianco (per sfumare) Ramoscello di Timo (a guarnizione del piatto)…
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