La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): 500gr Trofie Fresche 300gr Fagiolini (sottili e piccoli) 120gr Speck (tagliato spesso o a striscioline) 1/2 Cipolla Qualche Cucchiaio di Passata di Pomodoro (o Pomodorini) Pecorino o Parmigiano Peperoncino Timo Erba Cipollina…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): Per le Polpette: 600gr Carne di Scottona 4 Uova 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe ½ Bicchiere di Latte 1 Patata Media Grattugiata (sia il latte che la patata tengono il tutto…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: Per la pasta frolla: 300gr Farina “00” 125gr Burro 125gr Zucchero Semolato 3 Uova Scorza di Limone Un Pizzico di Sale Fino Per la pasta sfoglia: 200gr Farina “0” 2 Uova 1 Cucchiaio Olio di…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 460gr Ceci (lessati e sgocciolati) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato Pepe Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio EVO Sale Pangrattato Nel caso usiate ceci da cuocere dovete metterli a bagno per 12-16 ore e poi…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: ¼ Cappone 400 gr Polpa di Carne da Brodo 3 Uova 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe 3 Patate (lessate in precedenza, per mantenere il composto molto soffice) Rosmarino Tritato Mescolare tra di loro i…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 4 Sovracosce di Pollo (circa 1 kg di peso) 1/2 Bicchiere di Marsala 1/2 Cipolla 1 Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio 1 Bicchiere di Brodo…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Robiola, 1 Formaggio Caprino 100gr Prosciutto Cotto 70gr Formaggio Grana 2 Uova 1 Radicchio Medio 1 Pasta Sfoglia Olio EVO Sale Pepe Iniziamo con il pulire il radicchio e facciamolo cuocere in padella con…
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Chef Casareccio Mario Pasin Ingredienti (per 4-5 Persone): 500gr Garganelli all’Uovo 250gr Piselli 150gr Gorgonzola Dolce 150gr Prosciutto Cotto (unica fetta) Sale Olio 40gr Burro ½ Scalogno Scaldare l’olio ed in una padella rosolarvi lo scalogno, quindi versarvi i piselli…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: Per l’impasto: 250gr Farina “0” 250gr Semola Rimacinata di Grano Duro 300-350ml Circa di Acqua Tiepida 2 Patate Lesse (piccole) 4 Cucchiai di Olio EVO 1/2 Cubetto di Lievito di Birra 2 Cucchiaini di Sale…
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