La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pizze):375gr Farina “00” o “0”225gr Acqua11 gr Sale11gr Olio2gr Lievito di Birra Fresco In una ciotola mettiamo la farina e sbricioliamo il lievito, dopo aver fatto questo pian piano aggiungiamo l’acqua fino a…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):1Kg Cozze1Kg Vongole150gr Circa di Passata di Pomodoro Casareccia4-5 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini SecchiPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Mettiamo a bagno con acqua e sale le vongole facendo si che si spurghino dalla…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pale da 300gr) 24 ore di Maturazione e 70% di Idratazione:350gr Farina “1” Manitoba245gr Acqua 4gr Lievito di Birra Fresco (o 2gr di Lievito di Birra Secco)10gr Olio10gr Sale Cominciamo con il mettere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):350gr Farina (W350) (fredda di frigo)280gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)7 Olio7 Sale Nella ciotola dell’impastatrice (questo impasto può essere fatto anche a mano ma…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone):4-5 Stecche di Spuntature di Maiale (fatte in 3 o 4 parti)4-5 Salsicce700gr Passata di Pomodoro Rustica700gr Passata di Pomodoro LisciaOlio EVOSale1 Bicchiere Abbondante di Vino Rosso (per sfumare) Inziamo con lo sgrassare…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:500gr Farina di Grano Duro350ml Acqua Tiepida6gr Lievito di Birra Secco (oppure 15gr Lievito di Birra Fresco)10gr Sale10gr Olio Mettiamo in una ciotola la farina con il lievito di birra secco (se usate il lievito…
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