La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 6 Calamari Medi 400gr Pomodori Pelati 4 Spicchi di Aglio 2-3 Peperoncini Secchi Prezzemolo Sale Olio EVO Vino Bianco Secco (per sfumare) Iniziamo nel pulire accuratamente i calamari, staccate la testa dalle…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 1Kg di Polpo 400gr Fagioli Freschi o Secchi 1 Barattolo di Pelati (400gr) 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1-2 Peperoncini (secchi o freschi) Olio EVO Sale Iniziamo con il lessare i fagioli, se sono…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:Fiori di ZuccaFarina “0”Acqua Frizzante (fredda)MozzarellaAliciOlio di Arachidi (per friggere)Sale Iniziamo con il pulire i fiori di zucca delicatamente con un po’ di acqua, togliere, se possibile, il picciolo all’interno, dopodichè tagliamo a listarelle la mozzarella…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:20 AsparagiFarina “0”Acqua Frizzante FreddaSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il mondare e lavare gli asparagi, li lessiamo partendo da acqua fredda leggermente salata lasciando le punte fuori, appena l’acqua bolle aspettiamo 10 minuti e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Spaghetti400gr Cannolicchi10 Asparagi8 Pomodori Pachino2 Spicchi di Aglio1-2 Peperoncini SecchiOlio EVOPrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Iniziamo con il mettere a bagno i cannolicchi per 10 minuti con un litro di acqua e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):1/2 Coniglio (fatto a pezzi)400gr Pomodori Pelati1 Cipolla Medio/Piccola1 Spicchio di Aglio1 Peperoncino (secco o fresco)RosmarinoOlio EVOSaleVino (per sfumare) Cominciamo a mettere in una terrina di coccio possibilmente la cipolla tritata finemente, l’aglio,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 700gr Spezzatino di Manzo 3 Cipolle Grandi 1 Carota 1 Costa di Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Pepe Olio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240gr Riso200gr Asparagi (già puliti)4 Fettine di Prosciutto Crudo1 Cipolla PiccolaOlioSale (poco)Vino Bianco (per sfumare) Iniziamo rendendo croccante il nostro prosciutto riducendolo a listarelle, poi in un padellino senza olio e a fuoco…
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