Eleonora Ragone

Babà al Rum

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti (per 12 babà): 250gr Farina Manitoba 5gr Sale 25gr Zucchero 75gr Burro 5 Uova Medie Intere 12gr Lievito di Birra Fresco Per la bagna: 1l Acqua 500gr Zucchero 300gr Rum (almeno 38 gradi) 1 Buccia…
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Strauben del Trentino

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti (per 5 Strauben): 200gr Farina 2 Uova 1 Stecca di Vaniglia (o una bustina di vanillina) 200ml Latte 20gr Burro 30ml Grappa o Rum Confettura di Mirtilli o Frutti Rossi Zucchero a Velo Olio di…
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Torta Suisse Crema e Cioccolato

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: Per il lievitino: 35gr Farina Manitoba 35gr Latte 15gr Lievito di Birra Fresco Impasto Finale: 365gr Farina Manitoba 2 Uova 100gr Burro 50gr Zucchero 100gr Latte Iniziamo con il fare il lievitino, impastando la farina,…
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Babà al Rum

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti (per 12 babà): 250gr Farina Manitoba 5gr Sale 25gr Zucchero 75gr Burro 5 Uova Medie 12gr Lievito di Birra Fresco Per la bagna: 1l Acqua 500gr Zucchero 300gr Rum (almeno 38 gradi) 1 Buccia d’Arancia…
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Empanadas Argentine

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: Per il ripieno 150gr Macinato 1 Cipolla Grande 2 Peperoni Secchi 1 Peperoncino 1 Cucchiaino di Paprika Dolce 1 Cucchiaino di Paprika Piccante. 20gr Uvetta 15gr Olive Denocciolate 1 Uovo Per la sfoglia: 125ml Acqua…
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Cartellate al Vin Cotto

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: 500gr Farina 100gr Vino Bianco 40gr Olio d’Oliva Un Pizzico di Sale Olio di Semi (per Friggere) 1lt Vino Cotto Cannella Zucchero In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, lavorare l’impasto finché non diventa liscio,…
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Mostaccioli

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: 250gr di Farina 60gr Mandorle 30gr Cacao Amaro 79gr Zucchero 90gr Miele 30gr di Rum 100ml Olio di Semi 1 Bustina Ammoniaca Trito di Anice Stellato, Chiodi di Garofano e Cannella Cioccolato Fondente (per copertura)…
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Focaccine Morbide

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti:400gr Farina10gr Lievito di Birra Fresco125gr Latte125gr Acqua Tiepida60gr Olio d’Oliva1 Cucchiaino di Zucchero1/2 Cucchiaino di Sale In una ciotola mettiamo gli ingredienti uno alla volta fino a formare l’impasto, farlolievitare mezz’ora, poi stendiamo l’impasto e…
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Zeppole Abruzzesi

Chef Casareccio Eleonora Ragone Ingredienti: Farina q.b. 5 Uova 100gr Zucchero 50gr Burro 25gr Lievito di Birra Fresco 4 Patate Piccole Lessate 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 1/2 Scorza di Limone Grattugiata Fate la solita fontana sulla…
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